JAMA Netw Open：午餐时间延长至20分钟，可增加儿童水果和甜菜的摄入量！

据数据推测，美国的婴幼儿肥胖为18.5%，其中大多婴幼儿很难达到所要求的大豆和果树的人体内存量，而且薄膜、钙质、硫和摄取A、D、E和C消费欠缺。2010年，《健康、无饥饿婴幼儿国会》促进了对高年级膳食的营养要求。然而，无论如何科学研究推测，在实施该国会后，并未解决三酸甘油酯欠缺的问题。

已有科学研究注意到，与有25分钟或更为长时间摄食时间的婴幼儿相比，摄食时间少于20分钟的婴幼儿人体内的主菜、糖浆和大豆更为少。而且30分钟的早餐时间与更为多的总体食材浪费关的，将食材过多从 43% 下降到 27%。然而这些科学研究并很难考虑个人食材偏好的内在推移。此外，婴幼儿的聊天行径和手机适用可能与早餐此后浪费的食材存量有关。

据悉，发表在JAMA Netw Open杂志的一项科学研究旨在评估较长的早餐时间对各高年级食材浪费和过多的影响。结果推测，20 分钟的早餐时间可能会增高果树和大豆的人体内，并并下降食材过多。

在这项科学研究中，科学研究人员于2019年6月3日至6月28日进行科学研究，共有进行20天。普林斯顿大学厄巴纳-红酒分校举办的夏令营的幼儿园和初中年龄段的婴幼儿被邀请参加该科学研究，早餐均按照国家高年级早餐计划营养标准匆忙。在整个科学研究过程中，科学研究人员共享了5份示例。在这5份示例中，每天随机分配20分钟或10分钟的坐式早餐。在用餐此后观察发起者的行径，都有跟着的时间以及言语和适用电话的热度。

该科学研究的主要结果为食材浪费、过多和膳食人体内，对每煮的重要环节进行分析，都有果树、大豆、主菜、饮料以及糖浆。膳食人体内存量被评估为热存量、三酸甘油酯、三酸甘油酯、薄膜、核酸、摄取D、钙质、铁和硫。

结果推测，共有观察了38名婴幼儿的241个早餐盘。这38名婴幼儿的半数为11.86岁，23名是女性发起者（61%），30名有非西班牙印度人/非拉丁印度人（79%），23名是印第安人（61%）。

与20分钟的早餐长椅时间相比，10分钟的早餐长椅时间内浪费的果树和大豆明纯较少，分别下降11.3%和14.1%，而主菜和饮料的浪费和过多很难区别。另外，浪费的热存量（-22.03千卡；95%CI，-39.47至-4.61千卡）、三酸甘油酯（-3.81克；95%CI，-6.20至-1.42克）、膳食薄膜（-0.51克；95%CI，-0。 81至-0.19克），核酸（-1.11克；95%CI，-2.17至-0.04克），铁（-0.20毫克；95%CI，-0.38至-0.02毫克），和硫（-53.49毫克；95%CI，-84.67至-22.32毫克）同样明纯下降。

总之，与 10 分钟的早餐长椅时间相比，20 分钟的早餐时间纯着增高了果树和大豆的消费存量，并纯着下降了果树和大豆的过多。本科学研究结果支持学龄婴幼儿有 20 分钟的早餐时间政策，这可以改善婴幼儿的饮食低质存量并下降食材过多。

零碎出处

Xanna Burg， MPH1; Jessica Jarick Metcalfe， PhD1; Brenna Ellison， PhD2; et al.Effects of Longer Seated Lunch Time on Food Consumption and Waste in Elementary and Middle School–age Children A Randomized Clinical Trial.JAMA Netw Open. 2021;4(6)：e2114148. doi：10.1001/jamanetworkopen.2021.14148